您的位置: 食谱秀> 小知识> 鸡蛋怎样吃更营养 吃鸡蛋的十大误区

鸡蛋怎样吃更营养 吃鸡蛋的十大误区

繁体 已有52812人围观 发布时间:2014-12-12


鸡蛋怎样吃更营养 吃鸡蛋的十大误区

从古至今,鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客,几乎每天都离不开它。不过,虽然吃了好多年,很多人对鸡蛋了解不够,关于它的误区一直广泛流传。


误区一:红壳蛋比白壳蛋有营养。
过去人们一直认为红壳蛋更有营养,市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明,蛋壳的颜色和鸡品种有关,与营养无关。
误区二:农家蛋更营养。
真正的农家蛋( 土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测表明,农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外,放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控,鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
误区三:“初生蛋”和“功能蛋”更有营养。
一般来说,鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明,初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上,初生蛋个头较 小,每个约40克,因重量不够标准,在国外是不允许出售的。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好,但实际上,因为没有 标准也不好检测,很多产品都有过度宣传之嫌。
误区四:蛋黄越黄营养越好。
蛋黄颜色与其含有的各种色素有关,其中一些色素如 胡萝卜素等的确具有营养价值。不过,现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深,不仅与营养无关,还会带来安全隐患。
误区五:毛鸡蛋是滋补品。
毛鸡蛋即“死胎蛋”,是鸡蛋孵化至半途的胚胎,在很多地区常作为滋补品食用。实际上,毛鸡蛋营养价值并不高,而且往往含有很多致病菌。
误区六:煮鸡蛋时间越长越好。
吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固,而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率,又可以避免营养素损失。
误区七:生吃鸡蛋更有营养。
生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收,虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏,但生吃鸡蛋易感染细菌。
误区八:产妇要多吃鸡蛋。
产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国的一个习俗,但在食物丰富的今天,已经不再适用。产妇应该保证食物多样性,除了每天吃一两个鸡蛋,还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬,以达到膳食平衡。
误区九:鸡蛋不宜和豆浆一起吃。
主张这个说法的人认为,大豆中含有胰蛋白酶抑制物,会影响蛋白质在体内的消化吸收。但大豆制成豆浆后,胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏,和鸡蛋一起吃没有任何问题。
误区十:感冒时不能吃鸡蛋。
感冒发烧时,人体能量消耗较大,抵抗力就会下降,也吃不下什么东西,缺乏营养,适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物,对身体的恢复是有好处的。不过,鸡蛋羹、蛋花汤是首选,而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化。

手机访问:https://www.rt45sales.com/article/2789/

相关食谱

  • 虾仁鸡蛋炒粉虾仁鸡蛋炒粉
  • 奶酪鸡蛋意大利面奶酪鸡蛋意大利面
  • 杂拌鸡蛋干杂拌鸡蛋干
  • 鸡蛋煮面条鸡蛋煮面条
  • 西红柿鸡蛋拌切粉西红柿鸡蛋拌切粉
  • 鸡蛋蒸肉圆鸡蛋蒸肉圆
  • 鸡蛋炒菜花鸡蛋炒菜花
  • 葱花鸡蛋燕麦饼葱花鸡蛋燕麦饼
  • 鸡蛋炒双菇鸡蛋炒双菇
  • 鸡蛋西红柿拌面鸡蛋西红柿拌面
  • 腌鸡蛋腌鸡蛋
  • 猪肉蒸鸡蛋猪肉蒸鸡蛋
  • 鸡蛋火腿早餐饼鸡蛋火腿早餐饼
  • 玛瑙翡翠鸡蛋玛瑙翡翠鸡蛋
  • 鸡蛋卷饼鸡蛋卷饼
  • 鸡蛋火腿面鸡蛋火腿面