红烧狮子头的做法
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红烧狮子头

以前上学时最爱吃食堂做的大肉丸子了,后来才知道,我所认为的大肉丸子,有个好听的名字,叫红烧狮子头,也叫四喜丸子。正好明天要回娘家,就想要不做几个给妈妈尝尝。于是

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪肉

    1000g
  • 亚博官网买票-鹌鹑蛋

    250g
  • 辅料:
  • 适量
  • 鸡精

    适量
  • 3棵
  • 3片
  • 冰糖老抽

    适量
  • 味极鲜

    适量
  • 料酒

    适量
  • 鸡蛋

    1个
  • 淀粉

    少许
  • 油菜

    4棵
  • 胡椒粉

    适量

做法 共14个步骤反馈

step1

1.在超市买的熟鹌鹑蛋,拿回家泡冷水里剥皮。

step2

2.猪肉最好选肥瘦相间的肉,肥肉和瘦肉大概3:7的比例。

step3

3.把肉去其筋膜,细细切成小丁。这样一会剁的时候容易剁碎。

step4

4.遵循细切粗斩的原则,把肉丁粗略的剁成肉馅后,加一点淀粉,一个鸡蛋,生抽老抽,料酒,胡椒粉鸡精,香油拌匀。(第一次加了面包糠,可能加多了感觉不是很好,第二次就没加)

step5

5.把肉沿着一个方向搅上劲,加入少许葱姜水接着搅。(葱姜切小块放水里泡会就是葱姜水)搅到肉很劲道就行了。

step6

6.手上抹油,拿起一块肉。我用称称的,80g一个,这个大小可以灵活掌握。

step7

7.压扁,放上鹌鹑蛋。

step8

8.用手轻轻把鹌鹑蛋包上,摔打至丸子变得紧实。

step9

9.做好的丸子胚子。

step10

10.锅中倒入足量的油,烧至七成热。

step11

11.下丸子大火炸至外表金黄色,大概两分钟左右,然后把丸子捞出。大火炸丸子不容易碎。如果丸子较大,可以转小火再多炸会。

step12

12.炸好的丸子。

step13

13.把全部丸子放砂锅里,加水,生抽老抽,料酒。我加的炖红烧肉的汤。大火烧开,小火慢炖20分钟到半个小时。

step14

14.炖好的丸子放炒锅里收汁,捞出摆盘,油菜事先用热水炒熟,用水淀粉勾芡即可。

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小贴士

©本菜谱的做法由 AustinMorea 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08