毛血旺的做法
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毛血旺

毛血旺是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。毛血旺是一道

所需食材 亚博正规网址-繁体

  • 主料:
  • 血块

    300g
  • 毛肚

    200g
  • 牛肉

    200g
  • 鱿鱼

    200g
  • 火腿

    200g
  • 粉条

    200g
  • 黄豆芽

    100g
  • 小白菜

    200g
  • 辅料:
  • 适量
  • 鸡精

    适量
  • 花椒粒

    适量
  • 胡椒粒

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 葱姜

    适量
  • 干辣椒

    适量
  • 八角

    适量
  • 料酒

    适量
  • 大蒜

    适量

做法 共9个步骤 我要吐槽反馈

step1

1.材料:猪血,毛肚,火腿,鱿鱼,黄豆芽,粉条,小白菜,花椒,胡椒,干辣椒,大葱,大蒜,姜,牛肉卷,四川郫县豆瓣酱,清油,八角,料酒

step2

2.将猪血切成条块,没买到鸭血用猪血代替,入沸水氽煮后捞出;毛肚切成片用开水烫一下 黄豆芽切去须根,鱿鱼切成花,小白菜这三种都分别过水;待用,火腿肠切成大片,粉条泡好,干辣椒切节

step3

3.油锅烧热,放入姜蒜爆香,放入花椒、胡椒,八角,干辣椒炒出香味

step4

4.放入四川郫县豆瓣酱煸炒至出红油

step5

5.放入料酒加汤熬制后 ,不喜欢放牛油,因为那油太浓了

step6

6.放入猪血、火腿肠、牛肉卷共煮;

step7

7.毛肚和鱿鱼卷最后放,要不就老了 尝味,加入鸡精

step8

8.黄豆芽,小白菜,粉条放在盆底

step9

9.把煮好的毛血旺盛入盆中 炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌 汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚

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小贴士

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